Recette de la Bûche de Noël à la Pistache : Un Dessert Raffiné pour les Fêtes

1. Préparer le biscuit roulé

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Ensuite, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la poudre de pistache.
4. Puis, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Pour continuer, étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
6. À la sortie du four, déposez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement pour qu’il prenne sa forme. Et enfin, laissez refroidir.

2. Préparer la crème mousseline à la pistache

1. Dans une casserole, faites d’abord chauffer le lait.
2. Puis, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez ensuite la maïzena.
3. Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites alors épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
4. Une fois la crème épaissie, laissez-la tiédir. Incorporez ensuite le beurre mou en plusieurs fois, puis la pâte de pistache. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

3. Monter la bûche

1. Déroulez délicatement le biscuit. Étalez une généreuse couche de crème mousseline à la pistache sur toute la surface.
2. Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien pour former une bûche. Réservez au frais pendant 2 heures minimum.

4. Préparer le glaçage et décorer

1. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain-marie. Mélangez bien pour obtenir un glaçage lisse.
2. Recouvrez la bûche avec ce glaçage et lissez à l’aide d’une spatule.
3. Décorez avec des pistaches concassées et, si vous le souhaitez, quelques éclats de chocolat ou des décorations en sucre.