1. Préparation du safran

Dans un petit bol, faites infuser le safran dans un peu d’eau chaude (environ 2 cuillères à soupe) pendant une dizaine de minutes. Cela permet de libérer toute la saveur et la couleur du safran.

2. Préparation du riz

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire afin d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir un riz plus léger et aéré.

3. Cuisson

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.

2. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Incorporez le riz et remuez pendant 1 à 2 minutes pour bien l’enrober de matière grasse.

4. Versez le bouillon chaud sur le riz et ajoutez l’infusion de safran.

5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

7. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de l’égrainer à la fourchette.

Astuces pour un Riz Safrané Parfait

• Choisissez un bon riz : Le basmati ou le riz jasmin sont idéaux pour cette recette en raison de leur texture légère et parfumée.

• N’abusez pas du safran : Une trop grande quantité peut donner une saveur amère. Une pincée suffit pour parfumer et colorer le riz.

• Utilisez un bouillon de qualité : Il apporte plus de saveur que de l’eau seule.

• Laissez reposer le riz après la cuisson : Cela permet d’avoir une texture plus homogène et éviter qu’il ne colle.

Accompagnements Idéaux

Le riz safrané s’accorde à merveille avec :

• Des brochettes de poulet marinées

• Un curry de poisson ou de crevettes

• Des légumes grillés ou rôtis

• Un tajine aux épices douces

Conclusion

Facile à réaliser, le riz safrané est un accompagnement raffiné qui sublime n’importe quel plat.