Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cardamome moulue. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et l’eau de rose. Incorporez progressivement le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes.

Former les beignets : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur fine (environ 2 mm). Découpez des formes ovales ou irrégulières pour rappeler la forme des oreilles d’éléphant.

Frire les beignets : Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à feu moyen. Plongez les morceaux de pâte un par un et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Garnir et servir : Saupoudrez généreusement de sucre glace et parsemez de poudre de pistache pour une touche gourmande. Servez tiède avec un thé afghan ou un café pour un moment gourmand.