Etapes :

• Versez de l’eau dans une casserole et portez l’eau à ébullition. Ajoutez ensuite le riz et laissez bouillir pendant environ 5 minutes. 
• Puis, rincez ensuite le riz précuit et laissez-le cuire à la vapeur. (Astuce : couvrir le couvercle du pot avec une serviette pour faire absorber la vapeur !) 
• Ensuite, laver le poulet. Épluchez et émincez les oignons. Faîtes revenir les oignons. Puis, ajoutez les morceaux de poulet et faîtes frire jusqu’à ce que la couleur change. Puis, ajoutez un verre d’eau chaude, salez et poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. (Ajoutez plus d’eau chaude pendant la cuisson si nécessaire.)
• Puis, rincez les épines vinettes et les raisins secs avec de l’eau froide et égouttez-les. Faites frire séparément dans l’huile à feu moyen pendant quelques minutes. De plus, ajoutez du sucre aux épines vinettes pendant la friture. Émincez finement les amandes et les pistaches. Puis, faîtes tremper les amandes dans l’eau froide pendant une heure. Émincez les peaux d’orange. Enfin, faites bouillir pendant quelques minutes avec quelques cuillères de sucre et égouttez.
• Ensuite, étendez les morceaux de poulet sur le riz et couvrez avec 1/2 du riz restant. Puis, étendez la moitié des amandes et du zeste d’orange sur le riz et couvrir avec le reste du riz. Versez le jus de poulet et un peu d’huile sur le riz. 
• Enfin, infusez le safran dans un peu d’eau chaude et versez sur le riz. Couvrez et faites cuire à feu doux environ 30 minutes. Et, ajoutez le reste des amandes et des zestes d’orange, des raisins secs, des baies et des pistaches, et bien mélangez.