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baklava légère
Crédit : Engin Akyurt

Recette de baklava légère pour impressionner vos convives !

La baklava est une pâtisserie orientale gourmande et raffinée. Traditionnellement riche en beurre et en sucre, nous vous proposons ici une version plus légère, tout aussi savoureuse, pour épater vos invités sans culpabiliser.

20 portions

temps de préparation : 40 min
temps de cuisson : 35 min

Moyen

Ingrédients :

    • 10 feuilles de pâte filo

    • 150 g de noix (amandes, pistaches ou noix)

    • 50 g de miel

    • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

    • 1 cuillère à café de cannelle

    • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

    • 50 g de sirop d’agave ou de sirop d’érable

    • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Etapes de préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et graissez légèrement un plat rectangulaire.

  2. Préparez la garniture : mixez grossièrement les noix, ajoutez la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et mélangez.

  3. Superposez les feuilles de filo deux par deux en les badigeonnant d’huile de coco. Déposez une première couche au fond du plat.

  4. Ajoutez la garniture en la répartissant uniformément.

  5. Couvrez avec les feuilles restantes, toujours en les badigeonnant légèrement d’huile.

  6. Découpez la baklava en petits losanges avant d’enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

  7. Préparez le sirop : chauffez le miel, le sirop d’agave et le jus de citron à feu doux.

  8. Versez le sirop chaud sur la baklava dès la sortie du four et laissez imbiber pendant au moins 1 heure.

  9. Servez tiède ou froid, avec quelques éclats de pistaches en décoration.

Retrouvez nos fruits secs pour préparer des baklavas chez vous

Astuces pour une baklava encore plus légère

  • Remplacez le sirop d’agave par du sirop de datte pour une touche plus naturelle.

  • Réduisez encore la quantité d’huile en utilisant un spray pour badigeonner la pâte filo.

Avec cette version revisitée, vous pourrez savourer un baklava délicat et parfumé tout en légèreté. Succès garanti auprès de vos convives !

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Questions fréquentes sur la recette du baklava

Le baklava iranien (dit “baklava persan”) est généralement parfumé à l’eau de rose et à la cardamome, avec des noix ou des pistaches d’Iran finement broyées. Le baklava libanais utilise plutôt l’eau de fleur d’oranger et du miel. Le sirop du baklava iranien est moins sucré mais plus parfumé.

Oui, le baklava est même meilleur le lendemain, après que le sirop a bien pénétré les couches de feuilles. Préparez-le la veille, versez le sirop chaud sur le baklava froid à la sortie du four, puis laissez reposer toute la nuit à température ambiante.

Les pistaches d’Iran finement concassées sont le choix traditionnel pour un baklava persan. On peut aussi utiliser des noix ou un mélange pistaches-amandes. L’essentiel est que les fruits secs soient de bonne qualité, sans sel ni grillage préalable.

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